Babymat - oppskrifter

På denne siden har jeg samlet en rekke babymatoppskrifter. Mange av dem er hentet fra den første boka til Margit Vea, som heter "Hjemmelaget spedbarnsmat". Hun er også forfatteren av " Lettlaget barnemat", utgitt av Cappelen forlag. Mer info om barnemat finnes på nettstedet hennes, Barnemat.com.

Ferdige barnematglass er selvsagt enkelt å bruke, men det er faktisk ikke så mye arbeid å lage større porsjoner og så fryse ned på glass eller isterningsbrett. Da har du hjemmelaget ferdigmat på et blunk, helt uten konserveringsmidler. Du kan selv velge om du vil tilsette salt og du vet til enhver tid hva barnet får i seg. På reiser vil nok ferdigprodusert mat på glass være en fordel, siden den er hermetisert og ikke er avhengige av å stå kaldt. Moralen er - alt til sin tid!

Hurtigmeny
Grøt Grønnsaker Frukt Bær Kjøtt og fisk Annet

GRØT

Vår havremelsgrøt (fra 4 mndr)
Kaldt vann og havremel blandes til ønsket mengde grøt
Kok under omrøring i en god teflonbelagt kjele i 3-5 minutter
Hell grøten over i serveringsskåla
Tilfør smak, vitaminer og fett. Vi liker å tilsette
- hjemmelaget eplemos og skrapet banan
- 1/2 ts maltekstrakt
- en klatt usaltet meierismør eller litt Udos Choice olje.

Havremelsgrøt (fra 4 mndr)
Ta to spiseskjeer med havremel og tre skjeer MME-pulver i en tåteflaske
Kok opp vann (bruk gjerne vannkoker)
Hell vann opp til 180 ml i tåteteflasken og skru på lokket
Rist til krampa tar deg
Hell alt i en liten sausekjele og la det putre i 4-5 min (rør hele tiden)
Hell over i dyp tallerken og rør inn maltekstrakt
(Tar bare 6 min)

Hirsegrøt (fra 4 mndr)
1,5 dl MM eller MME
1 dl kaldt vann
3/4 dl hirseflak
1 tsk vegetabilsk margarin

Mais eller rismelsgrøt
1 dl MM eller MME
1 dl kaldt vann
2,5 spsk majsmel/rismel
1 tsk vegetabilsk margarin

Rismelsgrøt(2)
2 dl vann
ca ½ dl rismel
1 ts vegetabilsk olje eller smør
morsmelkserstatningspulver i en mengde som tilsvarer de 2 dl vann (se dosering på pakken)
Kok opp vann og rismel mens du pisker godt. La det koke 3-5 minutter under jevnlig omrøring.
Tilsett fettet og avkjøl grøten til spisetemperatur, før du pisker inn morsmelkerstatningspulveret. Server

Havregrøt
1,5 dl MM eller MME
1 dl kaldt vann
3/4 dl havregryn
1 tsk vegetabilsk margarin

Havregrøt med banan (fra 8 mndr)
3 ss havremel
en god slump vann
kok under omrøring et par minutter
tilsett en halv moset banan når grøten er lunken.

GRØNNSAKER

Potetmos / gulerotmos 1-2 porsjoner
1 potet, 1 gulerot , 1 ss MM eller MME og 1ts olje

Kålrot- og potetmos 2-3 porsjoner
100g kålrot
2 poteter
ca 1dl vann
1ss hakket persille
ca 2 ss olje
1/2 dl MM eller MME

Vår potetmos
Kok potetene uten å ha salt i vannet. Skrell og del opp de kokte potetene. Mos gjennom en tesil (senere holder det å mose med gaffel). Spe med morsmelk/morsmelkerstatning til passe konsistens. Tilsett litt fett i form av olje eller usaltet meierismør. Finhakket kruspersille eller dill setter god smak. Litt eldre babyer kan også få mos med ørlite kokt hvitløk i.

Søtpotet (fra 4-5 måneder, gir 1-2 porsjoner)
Søtpotet har en god, søt smak, og kan godt spises for seg. Smøret gir retten et høyere energi-innhold, men søtpoteten er like god uten.
ca 60 g søtpotet (som størrelsen på en potet) 1 ts smør
Vask søtpoteten godt før du koker den i vann på samme måte som du koker vanlig potet (eventuelt dampkok). Søtpoteten er ferdig kokt når du uten problem kan stikke en kniv gjennom den.
Fjern skallet, og mos med gaffel.
Bland mosen med litt margarin.
Spe med morsmelk eller vann hvis mosen er for tykk.

Blomkålmos
100 gr blomkål - 1/2 dl vann eller morsmelk
Kok blomkålen myk og mos den gjennom en sikt. Spe med væske til passe konsistens.

Gulrotmos
1 gulrot - vann eller morsmelk
Skrell og del gulroten og kok den mør. Mos den gjennom sikten og spe med væske til passe konsistens.

Grønnsaksmos
100 gr grønnsaker (poter, blomkål, kålrot, gulrot, brokkoli) - 1/2-1 dl vann eller morsmelk
Begynn med potet og en type grønnsak. Etterhvert kan flere grønnsaker blandes med potet. Kok potet og grønnsaker møre. Mos dem og spe med væske til passe konsistens. Mange babyer liker å få mais i slike grønnsaksblandinger. Mos godt med stavmikser i begynnelsen.

Maispurè ( fra 6 mnd, tilberedningstid 15-20 min. Kan fryses )
Her er en enkel oppskrift som selv de aller minste barna kan prøve seg på.
1 stor boks mais
2 ss margarin
0.5 dl morsmelk eller MME
3 ts semulegryn
Kok maiskornene i 5 minutter. Smelt margarin i stekepanne. Når margarinen er gyllen tilsetter du de kokte maiskornene. Fres i noen minutter. Rør inn semulegryn. Tilsett melk. Kok dette i stekepannen noen minutter. Blir pureen for tykk, tilsett mer melk. Avkjøl. Nå kan pureen moses. Bruk gjerne stavmikser. Alternativt kjøkkenmaskin, hvitløkspresse, eller en gaffel.

Rå gulrot
Gulrot (evnt. kålrot)
Vask og skrell gulroten og riv den på den aller fineste raspen på rivjernet. Når barnet er over 8 måneder, kan du prøve med rå grønnsaker. Prøv også andre

Middagsmos av høstens rotgrønnsaker (Fra 6 mnd, gir ca 6 porsjoner)
De minste sjarmtrollene er ofte begeistret for rotgrønnsaker, på grunn av den naturlige søtsmaken. Grønnsakene er rike på betakaroten, fiber, folat og C-vitamin. Retten kan fryses.
2 gulrøtter
2 nypoteter
1/4 kålrot
1 liten nepe
Skrell og hakk grønnsakene i mindre terninger. Ha grønnsakene i en kjele og dekk så vidt med kokende vann. La retten koke over middels varme i ca. 20 minutter, til de er møre. Mos grønnsakene til en jevn puré med omlag 1 dl av kokevannet. Om barnet liker litt fett, kan du tilsette noe olivenolje eller soyamargarin. råkostblandinger

Tomat og blomkål (9 mndr)
150 gr. blomkålbuketter
250 gram tomater uten frø og skinn (skoldes og renses)
2 ss smør
1,5 dl. revet ost
Damp blomkålen i 10-12 minutter. Smelt smøret i en panne, ha i tomatene og la dem falle sammen. Ta det av varmen og la osten smelte inn. Ha i blomkål og mos.

Linsegryte (3 porsoner, fra 8 mndr)
Olivenolje
1 rød løk
boks hakka tomater
1 blomkål
2 dl røde linser
buljong og basilikum
Ha i litt olivenolje i en gryte. Hakk løken og fres denne. Tilsett tomatene. Ha i blomkålen delt i buketter og la dette putre i ca 10 min. Kok 2 dl. skylte røde linser i en annen gryte. Sil av vannet og ha i gryta. Tynn ut med litt vann og krydre med buljong og basilikum. Mos og server.

Linse og grønsakspure ( fra "First meals" av Annabel Karmel)
2 ss smør
125 gr. purreløk, finsnittet
2 ss hakket selleri (sellerirot tror jeg)
2,5 dl (en amerikansk "cup") hakkede gulrøtter
1 - 1,5 dl (1/2 amerikansk "cup") røde linser
250 gr. søtpoteter
1 laurbærblad
5 dl. (2 amerikanske "cuper" vann (eller kraft uten salt)
Smelt smør, surr løken. Ha i selleri, gulrøtter og linser. Kok i 2 minutter. Ha i søtpotet, laurbærblad og dekk med vann. La koke opp, reduser varmen og la det trekke i 30 minutter til alt er mørt. Ta bort laurbærbladet og most.
Den skal være rik på betakaroten, fiber, folsyre, protein og vitamin C. Nok til ca. 8 porsjoner.

FRUKT

Barnet kan også få rå fruktmos når det blir større. Riv litt eple/pære på den fineste raspen på råkostjernet. Den aller enkleste mosen du gi barnet, må vel være bananmos. Bare ta og skrap med en teskje på bananen til du får passe munnfuller.

Pære- og sviskemos
Skrell og del opp to pærer i småbiter
Kok bitene i litt vann, sammen med to svisker i ca 5 min
Fjern sviskene nå, med mindre du vil lage et avføringsmiddel!
Sil av safta og mos de kokte pærebitene
Kokevannet kan brukes senere til å koke grøt på, så får den ekstra god smak!
Prøv det samme med eple/aprikos!

Digg fruktmos
4 bananer (gjerne økologiske)
1 stor, moden mango.
Skrell mangoen og kjør i blenderen på full styrke.
Frys ned i porsjonspakninger

Eplemos (stor porsjon)
1 kg eple
1-2 dl vann
Vask eplene og fjern frøhuset. Del dem opp og kok sammen med vannet til det er mørt. Mos eplene i kokevannet gjennom en sikt. Spe med litt mer vann eller melk til passe tykkelse. Som regel trenger du ikke å søte mosen, bruk i så fall fruktose og minst mulig. Mosen er greiå fryse.

BÆR

Sensommerens delikate bær, som bringebær, bjørnebær og solbær, forebygger hjertesykdommer. Bærene hører også til de fruktene som inneholder mest fiber. I tillegg til smaksopplevelsen er de spennende å se på og kjenne på. Hell noen bær i en kopp, og barnet får trene opp fingergrepet.

Frukt- og bærmos ( fra 6 mnd, gir 1 porsjon)
Bruk 75-100 g bær eller frukt f.eks. banan, fersken, solbær, blåbær,
bjørnebær, bringebær, multer Velg en eller flere sorter bær/frukt. Skrell frukten og fjern kjerner før du moser. Serveres straks eller dypfrys mosen.

Andre typer mos:
Du kan bruke friske eller frosne bær av blåbær, solbær, bringebær, molter eller jordbær (sistnevnte kan gi allergiske reaksjoner). Mos bærene gjennom en sikt eller med gaffel/skje. Sukre forsiktig. Syntes barnet mosen blir for syrlig, kan du prøve med melk på.

RETTER MED KJØTT OG FISK

Middagsoppskrift/grunnoppskrift
1-3 porsjoner / 10 porsjoner
1 potet (ca 60 gr) / 600 gr potet
ca 30 gr grønnsaker (f.eks. 1/2 gulrot) / ca. 300 gr grønnsaker
1/2-3/4 dl kraft/vann eller morsmelk / ca. 3 dl kraft/vann eller morsmelk
20-30 gr kjøtt/fisk / 200-300 gr kjøtt/fisk
evnt. 1 ts olje / 3 ss soyaolje

Vask og rens råvarene. Del i biter eller kok dem hele. Kok (trekk) til maten er ferdig. Bland sammen og mos kjøtt/fisk,poteter og grønnsaker. Noen ganger må du tilsette væske for å få most maten. Bruk kokevannet og evnt. mer vann. Reguler tykkelsen med resten av kokevannet/væsken.Skal du dypfryse må du avkjøle maten raskt og fordele mosen i passende posjonspakninger/glass

Torsk med grønsaker (inneholder melk og fisk - vent til ett års alder)
125 gr. poteter i terninger
125 gr. gulrøtter i biter
125 gr. torsk
3 hele pepperkorn
1 laurbærblad
1 persillegren
1 dl melk
1 ss smør
1 tomat, skoldet, renset for frø og skinn
Damp grønsakene til de er møre, ca. 20 minutter. I mellomtiden trekker du fisken i melka sammen med pepper, laurbærblad og persille. La trekke i 5 minutter ca. Kast urtene. Sil av melka, men ta vare på den. Sjekk fisken for bein. Smelt smøret i en panne og fres tomaten. Ha i fisk og grønsaker (uten kokevannet). Ha i omtrent halvparten av den kokte melka. Mos. Begge porsjonene er store og kommer fra boka "First Meals" av A. Karmel.

Middagsrett (fra 8 mndr)
1 potet
1/2 gulrot
1 dusk med brokkoli
litt kjøtt (oksestek/kylling)
1 øseskje med spaghettisaus
Kok grønnsakene til de er møre (spar på kokevannet). Ta alt i en bolle,og bruk stavmixer til å blande alt,spe ut med litt av vannet grønnsakene kokte i,og ta spaghetti saus oppi til det er en passe konsistens.

ANNET

Grønnsakspuré med eple, (2-3 porsjoner, fra 6 mnd)
1 bukett brokkoli
1 liten potet
1 bit squash
1/2 revet eple
Grønnsakene skjæres i biter. Kok dem i vann i ca. ti minutter, til de er møre. Mos til passe konsistens. Tilsett litt revet eple. Denne pureen er stappfull av jern og vitaminer. Konsistensen på mosen kan varieres etter hvor gammelt barnet er.

Rå gulrot med eple ( fra 6 mnd, gir 1 porsjon)
Vitamin A i gulroten blir best utnyttet om barnet får i seg noe fett samtidig. Det er fordi at vitamin A er et fettløselig vitamin, og vitaminet suges lettere opp i tarmen sammen med fett.
½ gulrot
½ eple
1 ts olivenolje
Vask og skrell gulroten og eplet. Riv dem på den fineste raspen på rivjernet.
Tilsett olje.
Gi salaten et raskt oppkok hvis barnet ikke har fått tenner til å tygge salaten.

Avokado med frukt (Stavmikser er tingen!)
1/2 banan
like mye avokado
2 ss revet eple
1 ss MM eller MME

TIPS OG RÅD (lånt fra Kokk.no)

Barnet kan spise f.eks:et kan spise samme middag som resten av familien. Når barnet er gjennom startfasen kan du gi barnet de fleste av de vanligste middagstypene.

kokt kjøtt med saus, poteter og grønnsaker
kjøttkaker/boller med saus, poteter og grønnsaker
lever med saus, poteter og grønnsaker
kokt kylling/høne, ris/poteter og grønnsaker
kjøttsuppe/grønnsaksuppe/fiskesuppe
fiskegryte med grønnsaker
fiskeboller/pudding (mye salt i ferdigkjøpt) med hvit saus, poteter og grønnsaker
fiskegrateng, poteter og grønnsaker.

Som du ser er de fleste rettene med saus. Det gjør det enklere for barnet å spise maten, den "glir" lettere ned. Begynn med å finmose maten, de fleste barn reagerer på "klumper" i maten i begynnelsen. Etterhvert kan du la maten bli grovere og grovere, tilslutt skjærer du bare opp i biter.

Noen råd for matlagningen:
Bruk råvarer av vanlig god kvaltitet
Bruk ikke salt før barnet er ett år, deretter bare små mengder
Bruk aldri vann fra varmtvannsspringen
Maten bør spises når den er nylaget, evnt. nytint og varmet. Hold aldri maten varm over lengre tid.
Rester av spedbarnsmat bør ikke brukes om igjen.

Istedenfor å ramse opp mange forskjellige middagsoppskrifter, kommer det her en grunnoppskrift. Under følger derfor både oppskrift for noen få middager og til flere, avhengig av om du ønsker å fryse ned maten.